“会展接待实务”课堂教学方法的探索
［论文摘要］在基于工作过程教学模式的引领下，文章尝试通过新型教学模式和教学方法的探索，如项目教学法、情景模拟法、任务驱动法和量化考核等方法，力图更好地完成教学目标，培养新形势下合格的会展人才。
［论文关键词］会展接待实务 教学方法 工作过程
“会展接待实务”是会展策划与管理专业的职业技能课，是一门实际操作性和过程性十分明显的专业核心课程。这门课程的主要任务是从高职高专的特点出发，通过本课程的教学和校内外实训基地的实训实践活动，使学生熟练掌握组织会展过程中的相关接待服务方法与礼仪规范，从而具备一定的胜任会展组织、接待和服务工作的能力，培养高素质的专门人才。
然而，高职会展专业课程的实训中很少有设备操作的内容，工学结合的实施面临着较多的困难，教师们普遍感到课程的实践性教学难以开展，很多教学内容说起来容易，做起来难，培养的学生也往往眼高手低，即便走上工作岗位，也需要较长时间才能适应岗位需要。如何结合课程特色，适当灵活地运用“基于工作过程”的教学模式，从职业教育的实践性、职业性要求出发，依据岗位群需求，以职业情境为依托组织教学，采用任务驱动、工学交替等行为导向开展教学，最终实现“以能力为本位，以就业为导向”的高等职业教育人才培养目标，就成为该课程教学改革的新课题。为此，我在该课程的教学中融入基于工作过程的教学理念，尝试使用新的教学方法，收到了良好的教学效果。
一、项目教学法
项目教学法是通过实施一个完整的项目而进行的教学活动，其目的是在课堂教学中把理论与实践教学有机地结合起来，充分发掘学生的创造潜能，提高学生解决实际问题的综合能力。项目教学法最显著的特点是“以项目为主线，教师为主导，学生为主体”，改变了以往“教师讲，学生听”的被动的教学模式，创造了学生主动参与、自主协作、探索创新的新型教学模式。
“会展接待实务”这门课程中，会展接待就是一个大的项目，在这个大项目中，我又给学生布置了若干个小项目，例如，完成一次大型会议的会场布置、完成一次展览会的展馆布置、完成一次会展活动的文案准备、完成一次开幕式或闭幕式的现场服务工作、完场一次签字仪式的现场服务工作、做好一次中式宴会的筹备工作、做好会展活动的后续工作等。在每个小项目下还布置了若干个任务,让学生在每个任务的完成中实现对这一项目的操作技能的培养。如在签字仪式现场服务这个项目下，我布置了以下三个任务：（1）体会签字仪式的重要作用；（2）熟悉签字仪式现场物品的摆放和人员的站位；（3）掌握签字仪式的服务流程。这些小项目和分解任务的完成都可以采用学生分组的形式，每个小组自己设计方案，安排角色，按要求完成项目流程，从而掌握了知识，具备了服务与接待的能力，了解了会展接待的礼仪规范。
二、情境模拟法
情境教学法的核心在于激发学生的情感，通过设计特定的场景、人物、事件，让学生进入相关的角色，启发学生思维，进行模仿，通过反复演练，以求得理论的升华和能力的提高。
“会展接待实务”是一门操作性和模拟性非常强的课程，主要的教学目标就是学生能在会议和展览活动的大环境中做好各方面的准备、接待和服务工作，学生只要依照正确的模式和规范做好这些工作就可以了，所以在课程教学中我尝试给学生创设相应的情境，让他们身处其中，模拟操作，这样比对着书本去习读这些内容效果要好得多。仍以签字仪式现场服务为例，在这节课的教学中主要在以下环节使用了情境教学法：
设置情境，让学生进行签字仪式现场的布置和安排。在讲到签字仪式现场的布置和人员的安排这一部分时，经过讲解和图片展示，学生对签字仪式现场有了一定认识，但还不能保证他们会动手操作，所以我安排了一个特殊情境，让学生进行现场演示。我布置了这样一个情境作为操作背景：天津经济技术开发区与新加坡关于合作建设生态城的签字仪式，要求学生在课前把相关物品准备好，安排角色，课上进行现场的布置。这个背景距离我们很近，学生比较感兴趣，所以都很积极主动地准备并投入实践。这种设置情境让学生进行模拟操作的方法有利于激发学生参与的积极性，对于解决课堂与社会分隔、学与用脱节、理论与实践分离的问题，具有不可低估的积极意义。
三、任务驱动法
任务驱动教学法是基于建构主义学习理论的一种教学方法。它强调学生要在真实情境中的任务驱动下，在探究完成任务或解决问题的过程中，在自主和协作的环境中，在讨论和会话的氛围中进行学习活动。这样，学生既学到了知识，又培养了动手实践能力，提高了学生的探索创新精神。在完成任务的过程中，学生始终处于主体地位。教师是学习情境的创设者、学习任务的设计者、学习资源的提供者、学习活动的组织者和学习方法的指导者。任务驱动法最显著的特点是以学生为主体，改变了以往“教师讲，学生听”，以教定学的被动式教学模式，创造了以学定教，学生主动参与、自主协作、探索创新的新型学习模式。
任务驱动教学法与情境教学法是紧密联系在一起的。布置任务是在某种特殊情境下，对需要掌握的知识和培养的能力进行分解，让学生在任务的完成中实现教学目标。仍以签字仪式的教学为例，在授课中，任务驱动法是贯穿课程始终的。例如，对导入案例的分析，对签字过程的分阶段演示、对整个签字仪式过程的完整模拟等，这些环节都是由教师创设情境，布置任务，学生对布置的任务进行解读分析和操作，一步步完成任务，从而达到预期目的。再如，布置一次大型会议的会场，这项工作的任务明确。学生在这个任务目标的导向下，对这一任务进行分解，逐步细化。第一，选择会议地址，根据与会人员的多少，选择大小合适的`会场；第二，确定会场布置的规格，如果人数较多，应选择上下相对式的格局；第三，准备布置会场的物品，如桌椅、讲台、幕布、标语、花卉、国旗、旗帜、席位卡、文具、茶具饮料等；第四，按照格局规范进行现场的布置和物品的摆放；第五，进行会前最后的检查。这样通过逐步的分解操作，最终完成既定任务。这种教学法，能让学生“动”起来，进而乐于学习，主动学习，创造性地学习。
四、对学习效果进行综合性量化考核
对学生成绩的评价，我们要转变观念，以往评价成绩通常关注结果，重视学习终了阶段的考核，这是一种显性功利性的评价，它不能正确、客观、全面地对学生的能力作出判断。基于工作过程的教学评价，应该是以能力为本的整体性评价，注重的是隐性能力，评价的指向是过程性知识，重视经验的形成和能力的培养。“会展接待实务”是一门实践操作性课程，所以教学效果好坏的考核也主要通过操作的方式进行。让学生完成一个项目或技能的操作，制定相应的表格，提出规范和要求，分配好分值，对学生完成的效果进行量化式考核。仍以签字仪式教学为例，让学生独立完成一次签字仪式的筹备和服务工作，以会场布置是否准确（40%）、签字程序是否完整（40%）和礼仪规范是否合格（20%）三大块来评定学习效果。制定评分表格，在操作演示的时候由师生共同打分评定成绩。这种考核方法能让学生对需要达到的效果有清晰的认知，便于学生在实践操作中衡量自己、要求自己、提高自己。
以上是我在“会展接待实务”这门课程的教学中，在基于工作过程的教学模式的指导下，尝试使用的一些比较新颖的教学方法。通过这些方法的使用，学生能够更积极主动地投入到课程之中，极大地调动了学习的积极性，对教学重点反复操作练习，系统掌握了相关的理论知识，从而具备合格的会展从业人员应具备的素质和能力，实现教学目标，教学收到了很好的效果。
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