葡萄酒的酿造引发的联想
摘 要：案例教学法是思想政治教学中一种十分有效的方法，对于提高学生分析问题、解决问题的能力及创新能力都具有十分重要的意义。这一方法的实施主要分为“精选案例——呈现案例——组织讨论——总结指导”四个环节，这四个环节就如同葡萄酒酿造中的采摘、挑选、去梗、榨汁、发酵、储藏的过程。关键词：葡萄酒酿造 案例教学 政治教学
一、葡萄酒的酿造过程与案例教学的关系
葡萄酒的酿制一般可分为采摘、挑选、去梗、榨汁、发酵、储藏几个过程，这正如案例教学的步骤：精选案例——呈现案例——组织讨论——总结指导。
第一步，采摘、挑选葡萄。葡萄决定一切，葡萄酒的酿制能否成功与葡萄的种类、优劣是密不可分的。想得到爽口的、中性香味的白葡萄酒，仅需要成熟而健康的葡萄；而酿造极甜的酒，如“贵腐酒”，就必须腐烂而萎缩、表面覆盖有霉菌的葡萄。这正如同在案例教学中精选案例这一步骤，案例的恰当选用，直接关系到教学的成效，所以，对于案例的选择要总体把握、针对性强、富有实效性。选择的案例必须贴近实际，要有典型性和代表性，事例也要新颖和真实，这样才能充分发挥案例教学的优势。
第二步，榨汁。及时地榨出果汁是非常重要的，这个操作过程对葡萄酒的质量具有举足轻重的作用。榨汁过程须注意压力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味破坏了葡萄酒的口感。要成功完成这一步，不但要快，而且要细心，不能粗糙，保持原有的葡萄芳香。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。同样，在案例教学中呈现案例就如同榨汁这一步骤，教师除了要确定好案例的焦点和讨论的主题，以及对学生讨论主题时可能出现的情况预测外，最重要的是要确定好最能体现案例特点的呈现方式。呈现案例的形式常用的有放录像、投影文字材料或漫画、学生表演等。
第三步，发酵。葡萄酒是通过发酵作用而得的产物，由此可见发酵在葡萄酒酿制过程中扮演着极重要的角色。能否酿制出醇美的葡萄酒，酵母的选择以及温度、时间等因素的把握是非常重要的。同样，组织讨论是案例教学能否成功的关键。
在这一步骤，首先要创设条件使学生进入“角色”，这包括组织学生阅读教材，查找论点、论据，正如酿制葡萄酒发酵时对温度、时间的选择等。其次，要控制讨论的过程，这是案例教学能否达到预期目的的关键。教师要在学生各抒己见之后，把绝大多数学生的认识统一到正确结论上来。当学生对现象问题争论不休时，教师要提出带有引导性的结论，使讨论深入到问题的本质上来；当学生争执不下时，教师要用代表性的意见进行点拨诱导，使讨论朝正确方向发展。
第四步，贮藏。为了保持葡萄酒的果味和鲜度，必须做到控制陈酿的`温度和湿度，避免污染，及时添桶与搅拌。在其桶陈期间需要酿酒师的细心呵护和照料，除去保持满桶储存外，需要定期地对葡萄酒进行品尝，这样就可以及时地发现问题，如霉味、酸败或其它异味等。同样，在思想政治课的案例教学中，总结指导也是必不可少的，它对于理清学生的思路、汇集大家的观点，并引导为思维的正确方向，有着十分重要的作用。但在实际的操作中，教师会遗忘掉总结指导，正如新鲜酿制却没有贮藏的葡萄酒味道杂乱而浅薄，没有醇厚、让人回味的感觉，这未免不是一种遗憾。 二、葡萄酒的品尝与案例教学的反思
1．在品尝的过程中，劣质的葡萄酒表现之一是酿造者把葡萄只经过榨汁的过程没有其他步骤就直接装瓶了，那结果只能是一瓶果汁而不可能是酒。这如同在教学过程中，教师如果没有经过精心设计的引导和点拨，而是在呈现出案例后让学生毫无目的地去讨论，乃至海阔天空离题万里，最后完全脱离教学目标，从事例中得出的仍然是毫无理论深度的口头表达。
2．有些劣质的葡萄酒走向了另外一个极端，酿酒者没有经过酿造或者酿造的过程中投机取巧，最后为了追求酒精度，不惜直接用葡萄汁加入酒精勾兑，这样的酒不但质量低劣而且没有任何口感。这就如同案例教学的另外一个失败的表现，在学生讨论没有深入的情况下，教师没有做任何引导和铺垫，直接给学生得出最后结论，让学生死记下来。这样不但扼杀了学生的思维和探究的心理，而且在结论得出后很多学生不知所云，失去了案例教学的初衷。
3．葡萄酒的酿造对于葡萄的要求很高，所以挑选葡萄很重要，红葡萄酒要求红葡萄连皮一起压榨，而白葡萄酒则要求葡萄的果肉压榨才行。不同品种、地区的葡萄对于酒的品质最后都会产生影响。同样在教学过程中，案例的选用要求十分严格，如果在案例选择上具有随意性，生吞活剥甚至张冠李戴、生拉硬扯，出现了不是为了教学而用案例，而是为了使用案例而使用案例的情况，那么最后教学的效果可想而知，一定不会理想。
4．葡萄酒虽然有益健康，有它的优点和长处，但并不意味着我们只能饮用这一种酒，否则生活也显得十分单调。如同案例教学法在思想政治课教学中虽然具有不可替代的作用，但也不是事例运用得越多越好，这样会把政治课上成“故事会”。相反，应围绕所授知识点精选事例，做到有的放矢，所引事例与知识点应有机结合，而不是事例的简单堆砌。
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