以就业为导向构建外事旅游专业的实践教学体系

以就业为导向构建外事旅游专业的实践教学体系

摘　要：职业教育培养的是社会需求量大、与经济建设联系密切的初中级应用性专门人才。这类人才强调应用能力的培养。研究外事旅游专业课程、强化技能训练、建立相对独立的实践教学体系，为外事旅游专业的学生开辟一条通向实用型技术人才的捷径，势在必行。
关键词：外事旅游　改革　实践教学体系　整合
        外事旅游专业培养的是社会需求量大，与社会的经济建设联系密切的酒店、旅游业初中级服务型专门人才。中等职业学校外事旅游专业要办出特色就应重视密切联系社会、争取旅游业的支持。通过开展社会调查、听取行业意见，不断修改和完善课程计划。强化课程的就业导向性、行业适应性、内容实用性和教学实践性，建立相对独立的实践教学体系。为学生搭建自主发展的舞台，为学生提供自主发展的空间，为学生开辟一条通向实用型技术人才的捷径。
        一、整合教学内容，优化实践教学环节，改革教学方法，提高技能教学质量
        1、加强教材和大纲的研究
        贯彻能力本位的教学思想，紧密结合职业岗位的实际需要，本着少而精原则，突出重点，制定本专业的能力教学体系。应根据社会经济的发展需求、 旅游管理的发展需求和学生能力的发展需求，调整外事服务专业原有的课程结构、课程设置、课程内容和课程管理方式。变“学科系统课程”为“专业模块课程”（餐厅、前厅和客房、导游等模块），变“课程统管”为“课程自选”（增设选修课）。改变过去“课程结构统一、学制年限统一”的管理观念。在转变管理观念的同时，注意发挥外事专业教研室的教学管理职能，由外事专业教研室的教师参与制订专业课程设置计划，更新和调整专业所开设的课程，使其具有更大的弹性。
        2、整合教学内容
        以就业为导向的专业教学内容要科学合理，符合教学规律，同时要突出适应学生将来就业上岗的现实需要，避免理论知识学习与实践能力养成的脱节和分离。要重视构建综合的课程体系，如外事服务专业的理论知识部分由于课程编者不同，有重复内容出现。如《礼貌礼节》第三章内容和第六章中有关宴会内容与《客房服务》、《餐饮服务》的内容相近；《前厅服务与管理》中的内容与《客房服务》内容重复。因此在构建外事专业的课程体系时把《礼貌礼节》的第三章内容和第六章中宴会部分内容整合到《客房服务》和《餐饮服务》中。把《服务语言与艺术》中“服务语言应对一百例”整合到《餐饮服务》和《客房服务》中，并在实训中随时使用。把《礼貌礼节》第二章中关于站姿、坐姿、走姿、引领、微笑服务、目光交流训练等整合到《形体》训练中，而在餐饮和客房摸拟实训中随时按要求使用。把《菜点酒水知识》整体整合到《餐饮服务》中，突出实用性和可操作性。把《前厅服务与管理》与《客房服务》整体整合，同时把《前厅服务与管理》中的“常用服务用语”整合到《旅游实用英语》中，而在客房服务实训中按要求随时使用。增设了餐厅服务英语口语课程，增强了学生就业的竞争力及岗位待遇。
        3、优化训练方法
        技能教学有多种方法，应结合不同的内容、设备和训练目标，总结出适合外事服务专业学生特点的技能训练方法。在外事服务专业的教学中可采用行为导向教学法、摄像观察法、演示法、竞赛法、榜样示范法等教学方法。如《礼貌礼节》、《服务语言与艺术》、《前厅服务与管理》等课程属专业理论课，但在实际工作中应用性较强。如果就在教室里进行讲授，脱离实训，那么就会给学生一种水中之花、镜中之月、空中楼阁之感，枯燥乏味，激发不了学生的学习积极性，也不能很好地掌握知识，更不能全面提高学生的技能水平。因此外事专业承担这几门课的教师采用行为导向教学中的模拟教学法，使理论知识与实际服务相结合，大大提高了学生的综合能力。
        在外事服务的中餐宴会摆台、西式铺床等技能的教学中，例如:老师先操作，摄制成录像带，在全班放映，给学生一个感官上的刺激，然后再进一步示范，教学效果显著，使学生在较短的时间内掌握更为规范的操作要领。我校外事服务专业的学生在参加全市职业技能大赛时囊括了比赛的所有名次，受到了市领导及所有观众的一致好评。
        外事专业成绩统计表
                 二、采用选修课等形式建立“一凭多证”实践教学体系
        我校在高一年级的第二学期开始利用业余时间强化学生的专业技能。开设的选修课有导游证培训班、汽车驾驶与修理、汉字录入、flash动画、网页制作、旅游服务英语口语、舞蹈、声乐、电子琴、手风琴、电钢、竹笛、葫芦丝、科技制作等培训班。让不同专业的学生在业余时间兼选自己喜爱的其他专业的课程，为他们考取其他专业的技能等级证书奠定了基础。我校的各个专业的毕业生进行了中初级职业技能鉴定。如我校外事专业的学生毕业时不仅获得了中级客房服务员、中级餐厅服务员技能等级证书，有的学生又分别考取了汽车驾驶证、计算机等级证书、导游证、普通话等级证书，真正实现了“一凭多证”，扩大了学生的就业渠道，为学生的发展夯实了基础。这也符合教育部对中职生实行“双证制”考核要求。同时通过这种训练，能大面积提高学生的技能水平和相关能力。
        三、从实际出发，根据学校的特点和条件建设高质量的实践基地，为实践教学的开展创造良好的条件
        各专业实习基地建设的好坏将直接影响到实践教学的质量和水平。近年来学校领导高度重视，加大了在政策制度的制订、经费投入、队伍建设等方面建设的力度。同时，学校根据专业建设发展规划，对原有的实践教学资源进行充分的整合和利用，加强与相关企事业单位的联系合作，已初步建立了较为完善的校内外实践基地。
        1、校内实践基地建设
        在整个中职教育过程中，实践教学任务重，一些基本的实践教学任务必须在校内完成。学校建立了较为完善的校内实践基地，以保证实践教学的需要。学校耗资300多万元，兴建了建筑面积为2000平方米的综合实习楼，内设多功能歌舞厅、可容纳300人同时就餐的餐厅、供学生实习、就业。学校对原有的模拟客房、模拟餐厅进行了重新装修，添置了满足现代化教学实习的设施、设备。
        2、校外实践基地建设
        校外实训基地是教师和学生接触社会、了解就业形势和就业市场，以及对学生进行职业能力的培养和职业素质训导的重要途径，是人才培养能够与当地社会经济发展紧密结合的重要场所。应充分发挥招生与就业指导中心的作用。到现在为止，我校共建立外事服务专业校外实训基地30多个。包头宾馆、包头一电厂、包头交警支队、金盾酒店、民航大厦、兴苑酒店等本地区企事业单位建立了联办关系。在内蒙古自治区学校中率先走出本地区，与天津、北京、广州、珠海、深圳等地的服务部门建立了联办关系，与北京的醉翁亭酒家签订学生实习协议，与首旅集团签订了长期联合办学协议，学生教学实习期间，受到了实习单位的一致好评。
        四、加强“双师型”教师队伍的建设
        教学师资队伍建设是搞好实践教学的重要保证。职业教育的实践教学对教师的要求很高，既要有较高的专业理论水平，又要有较强的实践操作能力；既要了解企业的运作情况，又要掌握教育规律，必须具备“双师型”或“双师”素质 。因此，近年来我们采取外聘、从企业中选聘、派教师下企业锻炼等多种途径来建设“双师型”教师队伍，要求教师获得有关技能考核等级证书，并实行激励机制，对获得职业技术等级证书的教师进行奖励。鼓励教师参与企事业单位的各种实践活动。
        通过以上的探索与实践，学校的实践教学状况和实践教学效果都有明显的提高，在教师中形成了重视实践教学、重视学生应用能力的培养的思想。在学生中增强了实践能力训练的学习气氛，初步形成了相对独立的实践教学体系。为进一步深化学校的实践教学改革，提高实践教学质量，提升对学生应用能力的培养质量打下了良好的基础。 

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