关于旅游管理专业实践教学模式的探讨
摘要：我国要成为世界第一大旅游强国， 人才培养是实现这一远景目标的瓶颈问题。面对网络旅游的兴起和中固加入WTO之后更加开放的国际国内市场，激烈的人才竞争对旅游管理专业的毕业生提出了新的要求，一方面要求学生通过在校期间有针对性的实习为胜任今后工作打下基础，另一方面要求学生通过实习了解社会，了解企业，培养主动适应旅游行业各种工作岗位需要的素质和能力。本文就旅游管理专业实或教学模式提出自己的见解和建议。
关键词：实践教学模式 实习方式 旅游管理专业
进入21世纪以来，我国的旅游进入了飞速发展的新阶段，为旅游管理专业的发展带来了新的机遇和挑战。面对网络旅游的兴起和中国加入WTO之后更加开放的国际国内市场，激烈的人才竞争对旅游管理专业的毕业生提出了新的要求，要求学生既要掌握基本的服务技能又要具备适应旅游行业各种工作岗位需要的素质和能力。而实践教学是培养学生各种服务技能的主要途径，对于培养学生的可持续发展能力至关重要。
1、实习目的
(一)通过参加旅游相关企事业单位的定岗工作和见习，初步获得旅游专业操作技能和实际工作经验，巩固在校所学理论知识，培养独立工作的能力。
(二)通过参加与未来就业有关的社会实践活动，锻炼社会交往能力，培养学生综合运用知识的能力，使学生各方面的能力得到锻炼，进一步提高学生的综合素质。
(三)通过实习，可以使学生发现自己的优点和不足，及时调整自己，有利于就业时选择适当的行业，发挥自己的`特长。
(四)为撰写毕业论文进行必要的调查研究并搜集所需资料。
2、实习内容
2.1饭店宾馆业务1、了解所在实习酒店的组织机构设置情况、相关规章制度和该单位企业文化;2、熟悉岗位职责;3、通过实际工作、学习和熟悉各部门业务操作流程、饭店的基本操作技能;4、熟悉的酒店各部门的经营管理职能，5、掌握一定的管理方法和艺术，6、学习运用英语为客人服务;7、熟悉饭店的信息管理系统。
2.2旅游公司和旅行社业务1、了解我国旅游行业的现状和发展方向、国际国内旅游改革方向等方面的实施情况;2、了解国家有关旅游管理的现行规定，熟悉重要的涉外旅游法规和政策等;3、熟悉并掌握旅游业务的基本程序和主要操作技能;4、了解旅游公司的机构设置和有关管理制度。
2.3旅游景区业务l、了解国家关于旅游景区、景点的经营运行方面的相关法律法规;2、熟悉各种旅游产品的特点及其开发的方向;3、掌握旅游景区、景点与周边社区和有关部门沟通的技巧，善于开展旅游景区、景点内的节庆等公关活动;4、了解实习旅游景区、景点产品开发的市场定位法。
3、实习的方式时间
3.1顶岗实习即专业综合技能实训，这一直是旅游专业教学的一大特色。在熟练掌握基本技能的基础上，根据学生所感兴趣的专业方向，与企业联系，让学生先跟岗学习，后顶岗 实训。在这个实训环节中，企业与学校紧密配合，带队教师跟随挂职锻炼，注意过程控制，让学生尽量得到轮岗的机会。
通过这个环节，学生自身素质比如职业道德的养成，协作精神的培养，意志力的锻炼，工作环境的了解，人际交往能力，心理承受能力的提高等等，得以提高，从而具备了中、初级管理人员的能力。另外在这个环节中，还可以偕同企业，进行职业资格证书的培训与考核，为高职学生的双证制开创了绿色通道。
笔者建议在第二学期结束后，学生可以稍做休整(可以在半个月左右)，在七月中旬开始进行，可以一直持续到第四学期开学前一个星期或来年三月份，时间大约在八个月左右。时间过短的话，一方面不容易联系实习单位，另一方面，学生会产生临时思想，不能深入到工作当中。顶岗实习结束，学生返校。此时应开设理论性相对较深的课程，使学生的实践和理论得到有机的结合，同时为毕业论文的书写奠定基础。
3.2参观.见习对于旅游管理专业的一些实践要求较强的专业课，为了达到教学的直观效果，可以到校企合作单位这一真实的环境中去训练。
例如《客房服务与管理》中讲到客房的类型时，完会可以到旅游酒店实地参观，使学生既了解客房的类型，又通晓不同类型之间的差异和特色，教学效果更直观有效。
对于所涉及的基本实践，如果校内实训室比较简陋，设施设备跟不上现代化饭店的要求，就可以充分利用旅游淡季或在企业业务相对较少的时候如在餐饮部两餐之间的空暇时间，凭借旅游企业的实际环境进行训练。并且可以通过协商由企业选派优秀员工进行标准化操作示范，这样既节省了学校的开支，同时对学生的实训又有真实感，效果非常好。
3.3机动实习在学生的日常学习生活中，周末、旅游黄金周，假期以及校企合作单位有特殊需要时，可以有组织有计划的引领学生到有关单位参加社会实践活动，一方面可以解决企业人力不足的问题，与企业形成良好的合作关系;另一方面又给学生提供了实践锻炼的机会，同时可以使学生有机会提前接触真实的工作环境，提高学生的职业素质。
在本学期，我们已经开始尝试机动实习的方式。如酒店有大型宴会或景点、旅行社有大型的接待任务，只要解决好学生日常的学习和工作之间的冲突，就可以取得良好的效果。学生对企业的工作环境、工作情景有了直观的了解，课堂上的气氛更加活跃，加深了对很多问题的认识，职业素养有了显著的提高。
4、实习过程的监控和管理
由于实习时间既有集中也有分散，实习单位点多面广;为了切实保证实习质量，应制定切实可行的科学管理方法：
(一)学生实习期间，由带队老师或辅导员统一监管，实行校企联合管理的方法，定期和企业相关人员交换意见，了解学生的实习情况，鉴定学生的实践情况，对表现突出的学生，由企业和学院共同进行表彰。
(二)为加强对学生的管理，制定相应的《学生实习管理条例》，增强学生的责任心。
对在实习过程中，违反《管理条例》及企业规章制度的学生，根据情节轻重，采取相应的处罚措施。
(三)注重学生每一阶段的实践总结，建立专门的实践档案，使学生通过实践总结得到理论上的再一次升华。