浅析鸡腿菇无公害高产高效栽培技术

浅析鸡腿菇无公害高产高效栽培技术

　　摘要:介绍鸡腿菇无公害高产高效栽培技术，包括培养料配方、发酵、做阳畦、覆土、栽培、出菇管理、采收等方面内容，以供参考。

　　关键词:鸡腿菇;栽培技术;无公害;高产;高效

　　Abstract: Coprinus pollution yield planting techniques, including medium formulations, fermentation, do Yang Qi, casing, cultivation, fruiting management, harvesting and other aspects, for your reference.

　　Keywords: Coprinus; cultivation techniques; pollution; Yield; efficient

　　鸡腿菇是我国北方地区的一种野生食用菌，又名毛头鬼伞，形似鸡腿，肉质细嫩，口味鲜美，色、香、味、形俱佳。据分析，每100 g干菇中含粗蛋白25.4 g，脂肪3.3 g，总糖58.8 g(其中无碳水化合物51.5 g)，维生素7.3 g，灰分12.5 g，热能值1 447.664 kJ，含有20种氨基酸(包括人体必需的8种氨基酸)。鸡腿菇是一种药用真菌，味甘滑性平，有益脾胃、清心安神等功效。其可在室内栽培，还可在林荫地栽培，也可与高杆植物套作栽培。鸡腿菇出菇棚可栽培干料150 t/hm2，投资约12万元/m2，收入可达45万元/hm2左右，纯利润在33万元/hm2。较适宜于西部北方地区大面积种植与推广。

　　2010年，西安市长安区农业技术推广中心食用菌站，在长安区韦曲街道焦村食用菌平菇生产基地，利用工业棉纺织厂的下脚料——废棉绒试验栽培鸡腿菇品种cc168取得成功，并获得很高的经济效益，突破了西安市长安区食用菌品种单一的格局。该菌种来自山东省寿光市食用菌研究所，2010年8月15日引进鸡腿菇cc168原种，8月20日原种分离生产种，9月27日在棚内阳畦栽培，11—12月出菇上市，每投料栽培1批，可收鲜菇3-4潮。

　　1培养料配方

　　废棉绒50 kg、麸皮20 kg、饼肥3 kg、尿素0.7 kg、磷酸二氢钾0.2 kg、生石灰4 kg。

　　2发酵

　　鸡腿菇属腐生性真菌，栽培料须进行发酵处理，以利于菌丝吸收发育。根据配方将原料称重，按料水比1.0∶1.3加入清水并充分搅拌均匀，做出截面为梯形的料堆，料面高0.8-1.0 m，底宽1.2 m，长度不限(如气温在10 ℃时，可适当加宽、加高)。在料堆上部用4-5 cm锤形木棒每40-50 cm打孔至料底，以免造成厌氧发酵，并加盖覆盖物发酵[1]。使料温达到55-60 ℃，保持24 h即可翻堆，连续发酵2-4次，以保证培养料全部发酵腐熟。翻堆时，要检查基料失水情况，并根据气候状况按1∶0.1-0.2料水比加水，经7-10 d完成堆积发酵，最后摊开料堆，排出废气，当料温降至30 ℃即可上畦栽培。

　　3做阳畦，覆土，栽培

　　做成东西走向的畦面，畦宽1.0-1.5 m、深0.2 m，长度不限，留30 cm走道。栽培前，对畦面浇足大水，待水渗透后撒石灰粉[2-3]。上料前先在畦底撒1层菌种，用种量约占总用量的20%，铺1层培养料，用消毒的铁锨或木板压实、压平，使料厚约10 cm，撒第2层菌种，用种量约占总用量的30%，然后再铺1层培养料，并压实、压平，使料厚约20 cm，最后把剩余的菌种采用穴播法播于料面，使其与料面持平或略低，再将料面压平压实，播种完毕，覆1层厚2 cm的田园土，盖1层报纸，1层塑料薄膜，待菌丝爬满第1层土后，再覆第2层厚约3 cm的田园土，重新盖报纸、塑料膜等，继续发菌。

　　4出菇管理

　　4.1春季管理

　　4.1.1温度。鸡腿菇丝在3-35 ℃均可生长，适宜温度22-25 ℃。鸡腿菇菌丝的抗旱能力相当强，冬季-30 ℃时，鸡腿菇菌丝也可以安全越冬。温度在35 ℃以上菌丝发生自溶现象。子实体的形成需要低温刺激，但温度在9-25 ℃时，子实体易形成，商品性好。低于8 ℃或高于30 ℃时，很难形成子实体。

　　4.1.2湿度。鸡腿菇培养料含水量以60%-70%为宜。发菌期间空气相对湿度80%左右。生殖生长阶段，空气相对湿度保持在85%-95%。

　　4.1.3空气。鸡腿菇属好气性真菌，菌丝体和子实体发育期间均需要新鲜空气，子实体发育阶段，尤其应注意通风换气。

　　4.1.4光线。菌丝体在黑暗环境中生长良好。子实体生长则需要散射性光线，强光照射对其生长不利，适宜的光线强度为150～180 1x。如光线增强，子实体老化速度快，色泽暗淡，影响品质，因而不可盲目增大或缩小光线。

　　4.1.5酸碱度(pH值)。鸡腿菇菌丝生长的pH值为2-10，最适宜pH值为7.0-7.5。

　　4.2越冬管理

　　进入冬季，鸡腿菇子实体不再生长，为了维持其休眠状态，须保温保湿。于菌床上覆盖厚3 cm的树叶或有条件的可加盖1层草帘，这样既保温保湿，又能给菌丝以新鲜空气。5-7 d给树叶和走道喷水加湿，保持菌床湿度，保证料面不结冰，保持棚内空气相对湿度在60%～70%。并保持棚内温度，使其在0 ℃以上。翌年4月，棚内温度回升到7～15 ℃，将树叶草帘揭开，并加强通风换气，供给一定的散射性光线。温、湿、气、光条件适宜，1周左右将进入生殖生长阶段[4]。

　　5适时采收

　　当子实体长至7成熟时，手捏上部不软、无空隙、无鳞片翻卷，菌盖部分光滑洁白或有极少褐色斑点时即可采收。采收时，要连根拔起，不可切断菇脚留在覆土内或基料上。采收时手持菇柄旋转拔起，随即清理菇脚泥土杂物即为初级商品菇。

　　6参考文献

　　[1] 酒糟适宜栽培鸡腿菇[J].北方园艺，2011(22)：185.

　　[2] 宋殿成，方素丽.辽西北地区鸡腿菇高产高效栽培关键配套技术[J].现代农业，2011(12)：9-10.

　　[3] 高雨升.冬季种蘑菇操作要点[J].农家科技，2011(12)：20.

　　[4] 谢建保.鸡腿菇无公害生产技术[J].河南农业，2011(11)：20.

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