村里的红白喜事服务队的现状和问题论文

时间:2022-04-27 06:46:03 其他类论文 我要投稿
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村里的红白喜事服务队的现状和问题论文

  在农村,办红白喜事都讲究个热闹。但在哪里办,却是个难题,去饭店一来路远不方便,二来村里的小饭店规模有限,难以满足村民需要。过去都是农民自家筹备酒席,东家借碗筷,西家借桌椅,一家人忙得不亦乐乎。近年来,北京农村出现了专业的红白喜事一条龙服务,做菜端菜,抄桌刷碗全都包办,最后按桌收费。因为方便、省钱、省心,“一条龙”服务受到广大农民朋友的青睐。

村里的红白喜事服务队的现状和问题论文

  省事省心很实惠

  农历四月十六,北京通州区大运河畔的田女士家院里人声鼎沸,道喜的道喜,敬酒的敬酒,好不热闹。这天是田女士儿子结婚的大喜日子。从中午到晚上,田女士家院子里一共摆了怕多桌酒席,加上头天的十几桌,总共将近60桌酒席。规模如此之大,田女士一家人并没有忙前跑后地费事张罗,他们把这次婚礼喜宴全权交给了本村的“红白喜事一条龙”。

  “从喜棚搭建到桌椅板凳,锅碗瓢盆,口杯碗筷连调料都是人家带来的。厨师提前按咱提出的标准,拉出采购清单,本家就负责采购,特别方便。再有就是实惠,同样档次的宴席每桌能比上饭店省下两百余元,核算下来不是个小数。我就这么一个儿子,也想办得风光热闹点儿,家里家外的客人多,附近没有能够接待这么多人的饭店。用‘一条龙’就图个省心。”田女士说。

  笔者了解到,像这种“红白喜事服务队”近两年来在京郊地区一下子就多了起来,深受农民群众欢迎。每年“五一”、“十一”前后的婚礼旺季,这些服务队往往“应接不暇”。田女士告诉记者,早在今年元旦前她就为儿子订下了“五一”结婚的服务队,“不早定日子,本村的服务队就订不上了,光5月6日我们村就三家办喜事的,全都用上了服务队。”

  红火背后有担忧

  在田女士家的婚宴上,记者看到,由于条件有限,为方便洗涤,院里接上了水管,上一轮用过的餐盘在两个大水盆里“冲了个凉”,没有经过任何消毒程序,就又运进了厨房。院子外胡同里架起了五六口大锅,里面咕嘟着早就做好的鱼和肉,随吃随盛。

  服务队的老李对记者说,“咱老百姓干的都是良心买卖,前来订席者近的是本村人,远的也都是十里八乡的,大家低头不见抬头见,谁也不会为了多赚点儿钱,而不顾人们的健康。再说,如果吃出问题,名声坏了,谁还会买账?我用的厨师都有证,干活儿的时候生熟分开,天儿热了,一旦肉啊鱼啊闻着不新鲜,我就不上了。吃席要是吃出事儿,我得负全责。”

  虽说这些服务队都知道卫生安全的重要性,但其所谓的安全措施,所依据的也仅仅是一些简单的卫生常识。实际上,由于“一条龙”服务的加工场所多为家庭厨房,有的甚至露天操作,缺乏必要的卫生设施,加上“一条龙”大都是农户自主经营,邻里亲戚搭伙合作,厨师、帮厨人员流动性大,缺乏必要的食品安全知识,宴席食品的卫生情况令人担忧。

  期盼服务更规范

  吃这种喜宴,客人放不放心?在田女士家的婚宴上,一位宾客告诉记者,其实他们也感觉有些不踏实,但想着是 自家亲戚的好事,也就只能将就着。记者了解到,酒宴是农村聚会的重要形式,随着生活水平的提高,“一条龙”办酒席动辄几十上百桌,一旦发生食物中毒往往具有群体性,社会影响很大,对于农村红白喜宴的监控,尤其是加强对红白喜事服务的规范就显得极为重要。在更多的地区,红白喜事“一条龙”服务尚待规范。

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